Зира (или кумин) – одна из самых популярных пряностей, подходящая для многих первых или вторых блюд и даже несладкой выпечки. Она способна придать любому традиционному рецепту нотки оригинальности.
Зира обладает пряным, немного ореховым ароматом, с чуть горьковатым, сладко-смолистым вкусом. В Восточной кухне зира – это обязательная пряность и для плова, и для мясных блюд. Добавит «изюминку» во вкус практически любого блюда. Зиру обычно добавляют в начале приготовления, она делает мясо мягким и нежным.
Зира также прекрасно сочетаются с рисом. Невозможно приготовить настоящий плов без этой приправы. Она найдет свое место в маринаде для шашлыка, дрожжевом тесте, в молочных соусах, кетчупе, яичнице, аджике. В консервацию тоже можно добавить зиру, но только в ограниченном количестве.
Семена зиры можно смешивать со всеми видами острого, душистого и сладкого перца. Их также сочетают с измельченной зеленью, шафраном, барбарисом, добавляют к сухому чесноку и луку.
