Главная » Энциклопедия пряностей » Смесь белых кореньев

Смесь белых кореньев

О пряности - Применение - Лечебные свойства

За романтическим названием «смесь белых кореньев» скрывается смесь сушеных пряных корней известных всем нам растений - петрушки, сельдерея и пастернака . Смесь этих растений настолько гармонична и полезна, что в Европе без ее использования не обходится ни один наваристый суп, легкий консоме или ароматный бульон. В России смесь менее распространена, но все больше хозяек, стремящихся к вкусовому и ароматическому превосходству, начинают использовать ее на своей кухне.
Классическая смесь «белых кореньев» обычно имеет следующий состав: 50% корня пастернака, 25% корня петрушки и 25% корня сельдерея. Корнеплоды проходят специальную термическую обработку с последующим щадящим режимом сушки. Таким образом, в продуктах сохраняется больше полезных витаминов и минералов
Классический состав смеси легко объясним: вкусовые и ароматические качества данных корнеплодов специфичны и сходны между собой. В сочетании друг с другом они не только не перекрывают ароматические качества других компонентов, но и наоборот - удачно подчеркивают присутствие друг друга.

Корень петрушки очень ароматен, он придает бульону или супу особый цвет и тонкий аромат.
Сушеные корнеплоды пастернака обладают достаточно слабым запахом, сходным с запахом петрушки, но достаточно ярко выраженным вкусом – специфическим и сладковатым. Его даже иногда называют белой морковью за сходство вкусов.
Сельдерей – узловатый корень, имеющий наиболее выраженный из всех компонентов смеси специфический аромат и сладковатый вкус с легкой горчинкой.

сельдерей
В сочетании с любимой пряной травой россиян – укропом – прозрачные бульоны и супы приобретают не только дополнительные свежие нотки, но аппетитный внешний вид.

Качество Айдиго: только качественный продукты приносят вкус, аромат и пользу. Смесь должна быть бело-желтоватого цвета с яркими зелеными вкраплениями листиков укропа. Запах не сильный, но весьма специфичный. На вкус – сладковатые хлопья, схожие по вкусу с морковью. Темные вкрапления говорят о неправильной сушке продуктов.

Рекомендации по использованию: для получения гармоничного насыщенного аромата добавляйте смесь не менее чем за 15-20 минут до окончания приготовления.

Картофельный суп с мясными шариками

Новинки

Мобильное SKU «Айдиго Промо Микс»!

Предлагаем Вашему вниманию уникальную на Российском рынке новинку, разработаную с учетом всех требований удобства введения, размещения и ротации

Узнать подробности

Приправа Свинина по-европейски 30 г. Айдиго 8/40

Свинина – один из самых популярных в России видов мяса, поэтому новинка «Свинина по-европейски с чесноком» будет интересна как начинающим кулинарам, так и опытным хозяйкам. Это новое и очень интересное сочетание тонкости аромата и подчеркнутости вкуса.

Узнать подробности

Приправа «Курочка острая с перцем Чили и имбирём»

В этой приправе заключены тонкие переливы вкуса и пряных ароматов, щекочущих нос: тëплый имбирь и жгучий бодрящий перец Чили прекрасно оттеняются экзотическими нотками бадьяна и кардамона. Буквально всë благородство и роскошь Востока собраны в этой уникальной смеси, а курочка в связи с этим получается необычайно вкусной и ароматной.

Узнать подробности

Приправа «Курочка румяная с розмарином и чесноком»

Известно, что курица – самый популярный вид мяса в России за счет удобных и быстрых способов приготовления, нежного диетического мяса, а так же ценовой доступности.

В связи с этим, весьма кстати будет приправа «Курочка румяная с чесноком и розмарином» для приготовления блюд из птицы в стиле традиционной европейской кухни. В этой смеси заключено много-много пикантного чеснока в сочетании с хвойным ароматом розмарина и пряно-сладким вкусом паприки.

Узнать подробности

Приправа «Шашлык пикантный острый»

Это уникальная и очень оригинальная приправа, где собраны на первый взгляд совершенно несочетаемые пряности: жгучий перец в сочетании со сладковатым апельсином, пряной гвоздикой и легкими нотками корицы.

В итоге, в одном блюде можно испытать настоящую смену стихий - жаркий огонь перца медленно растворяется в пряной сладости и умиротворенно затухает в заключительной цитрусовой нотке.

При этом приправа прекрасно подходит для любых видов мяса, а так же картофеля и соусов.

Узнать подробности

Приправа «Плов с курицей»

В этой приправе собраны все необходимые пряности для того, чтобы блюдо всегда получалось: ароматный чеснок, золотистая куркума, пряный кумин, яркие кусочки красной паприки и зелень. В итоге, плов получится не только ароматным, но и удивительно нарядным – с золотистым рисом и яркими вкраплениями паприки и зелени.

Узнать подробности