Главная » Энциклопедия пряностей » Сычуаньский перец

Сычуаньский перец

О пряности - Применение - Лечебные свойства

Ориентация на азиатскую кухню прослеживается все точнее: японские роллы и суши, кисло-сладкие соусы из Таиланда, длинная аппетитная лапша с интересными добавками из Китая. Пытаясь приготовить блюда азиатской кухни, мы зачастую упускаем маленькие детальки, стараясь заменить, например, сычуаньский перец более знакомым нам черным.
А зря, потому что причислять эту пряность к семейству перечных весьма ошибочно. На самом деле сычуаньский перец – это коробочки из-под плода колючего ясеня. Созревшие плоды раскрываются наподобие звездочного аниса, поэтому сычуаньский перец еще иногда называют «анисовым» перцем.
Снаружи коробочки коричневато-красноватые, внутренняя сторона желтая. Внутри коробочки содержаться черные круглые плоды. Так как они сильно горчат, их удаляют для того, чтобы не испортить блюдо. Вся ценность пряности содержится в кожуре – это пикантная острота и тонкий лимонно-древесный аромат. Приятное послевкусие напоминает мяту - холодок и легкое онемение.
Пряность нашла широкое распространение в районах произрастания колючего ясеня - Китае, Японии и Кореи.
Интересно, что в Древнем Китае эту пряность настолько почитали, что пищу и вино с добавлением сычуаньского перца приносили на алтарь богам.

Качество Айдиго: качественный сычуанский перец – это хорошо раскрытые оболочки без наличия в них семян – маленьких круглых ядрышек темного цвета.

Новинки

Мобильное SKU «Айдиго Промо Микс»!

Предлагаем Вашему вниманию уникальную на Российском рынке новинку, разработаную с учетом всех требований удобства введения, размещения и ротации

Узнать подробности

Приправа Свинина по-европейски 30 г. Айдиго 8/40

Свинина – один из самых популярных в России видов мяса, поэтому новинка «Свинина по-европейски с чесноком» будет интересна как начинающим кулинарам, так и опытным хозяйкам. Это новое и очень интересное сочетание тонкости аромата и подчеркнутости вкуса.

Узнать подробности

Приправа «Курочка острая с перцем Чили и имбирём»

В этой приправе заключены тонкие переливы вкуса и пряных ароматов, щекочущих нос: тëплый имбирь и жгучий бодрящий перец Чили прекрасно оттеняются экзотическими нотками бадьяна и кардамона. Буквально всë благородство и роскошь Востока собраны в этой уникальной смеси, а курочка в связи с этим получается необычайно вкусной и ароматной.

Узнать подробности

Приправа «Курочка румяная с розмарином и чесноком»

Известно, что курица – самый популярный вид мяса в России за счет удобных и быстрых способов приготовления, нежного диетического мяса, а так же ценовой доступности.

В связи с этим, весьма кстати будет приправа «Курочка румяная с чесноком и розмарином» для приготовления блюд из птицы в стиле традиционной европейской кухни. В этой смеси заключено много-много пикантного чеснока в сочетании с хвойным ароматом розмарина и пряно-сладким вкусом паприки.

Узнать подробности

Приправа «Шашлык пикантный острый»

Это уникальная и очень оригинальная приправа, где собраны на первый взгляд совершенно несочетаемые пряности: жгучий перец в сочетании со сладковатым апельсином, пряной гвоздикой и легкими нотками корицы.

В итоге, в одном блюде можно испытать настоящую смену стихий - жаркий огонь перца медленно растворяется в пряной сладости и умиротворенно затухает в заключительной цитрусовой нотке.

При этом приправа прекрасно подходит для любых видов мяса, а так же картофеля и соусов.

Узнать подробности

Приправа «Плов с курицей»

В этой приправе собраны все необходимые пряности для того, чтобы блюдо всегда получалось: ароматный чеснок, золотистая куркума, пряный кумин, яркие кусочки красной паприки и зелень. В итоге, плов получится не только ароматным, но и удивительно нарядным – с золотистым рисом и яркими вкраплениями паприки и зелени.

Узнать подробности